Basisk sommersalat med estragon sauce

Basisk sommersalat med estragon sauce

I dag har jeg høstet estragon, radiser og et par modne jordbær.
Jeg sammensatte dem til en lækker sommersalat, som jeg nød sammen med min veninde, der kom forbi. Hun elskede:)

Jeg elsker selv estragon, med sin karakteristiske aroma, der giver en unik smag til dressingen.
De sprøde radiser og søde jordbær tilføjer et strejf af sommerens sødme, mens de friske grønne salatblade og spidskålen giver en friskhed og knas, der komplementerer de øvrige ingredienser.

Lad os dykke ned i opskriften og opdage den perfekte balance mellem smag og tekstur, som denne salat har at tilbyde.

Ingredienser:

• 1/2 spidskål

• 200 g feldsalat

• 3 sødekartofler

• 1 bundt friske radiser

• 1 agurk, i strimler

• 4 jordbær

• Friske estragonblade til pynt

Estragondressing:

• 3 spiseskefulde sesamsmør/tahin

• 1 spiseskefulde citronsaft

• 1/2 teskefuld honning

• Salt og peber efter smag

• 1-2 håndfulde estragon

Fremgangsmåde:

1. Skær spidskålen i tynde strimler og læg den i en skål. Tilsæt en smule salt og massér det forsigtigt ind i kålen. Lad det marinere i 10-15 minutter for at blødgøre kålen og fremhæve smagen

2. Imens kålen marineres, skal sødekartoflerne skæres i tykke skiver. Kog dem til de al dente. Sæt dem til side og lad dem køle af

3. Skyl feldsalaten og læg den i en salatskålen

4. Skyl radiserne og skær dem i halve

5. Skær agurken i skiver eller terninger

6. Skær jordbær i halve

7. Læg de marinerede spidskålsstrimler oven på feldsalaten i skålen. Tilføj sødekartofler, radiser og agurk

8. I en separat skål skal du blande ingredienserne til dressingen:
   1 stor håndfuld estragon, sesamolie, citronsaft, honning,  salt og peber. Rør det godt sammen eller blendes i en lille blender

9. Hæld dressingen over salaten lige inden servering og pynt med friske estragonblade.

Denne sommersalat er frisk, sprød og fyldt med smag. Server den som en let frokost eller som tilbehør til grillretter eller sommermåltider. God fornøjelse med min opskrift.

SUNDHEDSFORDELE

Hvis du interessere dig for urter og deres sundhedsfordele, så er her er nogle af fordelene ved estragon:

Estragon indeholder forskellige antioxidanter, herunder flavonoider og phenolforbindelser, der kan hjælpe med at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Disse antioxidanter kan bidrage til at reducere inflammation og beskytte mod visse kroniske sygdomme.

Kolesterolniveauer: Nogle studier har vist, at estragon kan have en positiv indvirkning på kolesterolniveauerne. Det kan bidrage til at øge det “gode” HDL-kolesterol og reducere det “dårlige” LDL-kolesterol. Dette kan være gunstigt for hjertesundheden.

Blodsukkerregulering: Nogle undersøgelser har antydet, at estragon kan have en gavnlig virkning på blodsukkerreguleringen. Så estragon kan være nyttigt for mennesker med type 2-diabetes eller prædiabetes.